Kichererbsen-Kohl-Suppe (ein einfaches Freitagsessen)
Ein Freitag ohne Fleisch muss nicht jede Woche dieselben Fischstäbchen bedeuten. Hier kommen Kichererbsen, Weißkohl und rote Zwiebel in eine gute Brühe. Ein Topf, günstig und in etwa einer halben Stunde fertig, wenn die Kichererbsen schon gekocht sind.
Die Kichererbsen tragen das Essen. 165 g gekochte Kichererbsen haben etwa 15 Gramm Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, so hält mich eine Schüssel den ganzen Abend satt, ohne schweres Gefühl. Kein Fleischersatz, nichts Verarbeitetes.
Das Rezept
Zeit: 35 Min. Ergibt: 4 Portionen
1 große rote Zwiebel, in Halbringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ mittelgroßer Weißkohl (etwa 700 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
500 g gekochte Kichererbsen oder 2 Dosen à 400 g, abgetropft und abgespült
1,5 l Gemüsebrühe mit wenig Salz
1 EL Tamari oder Sojasauce
1 TL getrockneter Thymian und 1 Lorbeerblatt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So geht’s
Die Zwiebel in einem trockenen Suppentopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Immer wenn sie ansetzt, einen Schuss Wasser dazugeben.
Den Knoblauch einrühren und 1 Minute mitgaren.
Den Kohl dazugeben und ein paar Minuten liegen lassen, dabei ab und zu umrühren, bis einige Ränder leicht bräunen. Das gibt der Brühe ihren kräftigen Geschmack.
Brühe, Kichererbsen, Tamari, Thymian und Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Das Lorbeerblatt herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Die Mengen sind ein Richtwert. Gib mehr Brühe dazu, wenn du es suppiger magst – am nächsten Tag schmeckt die Suppe sogar noch besser.
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Nur zur allgemeinen Information, keine medizinische Beratung.
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