Knuspriger Ingwer-Tofu mit Reis (aus dem Ofen, ohne Frittieren)

Geschmack wie vom Take-away, gekocht in meiner eigenen Küche. Der Tofu kommt in den Ofen statt in eine Pfanne voll Öl, und eine dünne Schicht Speisestärke macht ihn knusprig. Danach wird er in meiner Knoblauch-Ingwer-Glasur geschwenkt und rund um ein Reistürmchen angerichtet, mit vielen Frühlingszwiebeln und etwas Sriracha.

Das Rezept

Zeit: 35 Min. Ergibt: 2 bis 3 Portionen

Knuspriger Tofu

• 1 Block (400 bis 450 g) extrafester Tofu, 15 Minuten gepresst

• 1½ EL Speisestärke

• 1 Prise Salz

Knoblauch-Ingwer-Glasur

• 1 EL Avocadoöl

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 EL frischer Ingwer, gerieben

• 2 bis 3 Frühlingszwiebeln: das Weiße in Ringen für die Sauce, das Grüne in 2–3 cm langen Stücken zum Bestreuen

• 3 EL Tamari oder Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• 1 EL Ahornsirup oder Honig

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• ½ bis 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) oder andere Chiliflocken

• 60 ml Wasser, verrührt mit 1 TL Speisestärke

Zum Servieren

• Gekochter Reis, Natur- oder weißer Reis

• Sriracha zum Beträufeln

So geht’s

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Den gepressten Tofu in Würfel von etwa 2,5 cm schneiden. Mit der Speisestärke und einer Prise Salz vermengen, bis alle Seiten bestäubt sind.

3. Die Würfel mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen. 20 Minuten backen, nach der Hälfte einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Während der Tofu backt, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Chili und die Wasser-Stärke-Mischung verquirlen.

5. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis es duftet.

6. Die Sauce dazugießen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt. Vom Herd nehmen, den heißen Tofu dazugeben und schwenken.

7. Reis in eine Tasse drücken und auf den Teller stürzen. Den Tofu rundherum verteilen, das Grüne der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit Sriracha beträufeln.

Tipps

• Den Tofu gut pressen. Weniger Wasser heißt eine knusprigere Außenseite.

• Den Tofu erst kurz vor dem Essen in der Glasur schwenken, damit er knusprig bleibt.

• Fang mit ½ TL Chili an, wenn du für Leute kochst, die es nicht scharf mögen. Mit Sriracha auf dem Tisch kann jede und jeder selbst nachschärfen.

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Nur zur allgemeinen Information, keine medizinische Beratung.