Linsen in Tomatensauce mit Tomatenreis (ein einfaches Freitagsessen)

Das ist das einfachste Freitagsessen, das ich kenne. Linsen, in Tomatensauce mit Karotte und Zwiebel geköchelt, Tomatenreis dazu und ein paar Oliven und Perlzwiebeln, weil ich gern etwas Salziges auf dem Teller habe. Die Linsen machen es aus: Sie sättigen und stecken voller Eiweiß und Ballaststoffe, so geht niemand hungrig vom Tisch.

Das Rezept

Zeit: 45 Min. Ergibt: 6 Portionen

Für die Linsensauce

• 200 g getrocknete braune oder grüne Linsen, abgespült

• 1 große Zwiebel, gewürfelt

• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 800 g stückige Tomaten oder Passata (1 große Dose)

• 2 EL Tomatenmark

• 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe mit wenig Salz

• 1 TL getrockneter Oregano und 1 TL edelsüßes Paprikapulver

• 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer

Für den Tomatenreis

• 300 g Langkornreis

• 2 EL Tomatenmark

• 750 ml Wasser oder Brühe

• ½ TL Salz

• Zum Servieren: ein paar schwarze Oliven und Perlzwiebeln

Zubereitung

1. Zwiebel und Karotten in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Immer wenn sie ansetzen, einen Schuss Wasser dazugeben.

2. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

3. Linsen, Tomaten, Wasser, Oregano, Paprika und Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren.

4. Halb zugedeckt 30 bis 35 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis die Linsen weich sind und die Sauce dick ist. Wird sie zu dick, etwas Wasser dazugeben. Abschmecken und das Lorbeerblatt herausnehmen.

5. In der Zwischenzeit den Reis abspülen. Das Tomatenmark in einem Topf mit dem Wasser verquirlen, Reis und Salz dazugeben und aufkochen.

6. Zudecken, die Hitze auf niedrig stellen und 15 bis 18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

7. Die Linsen neben dem Reis anrichten, mit ein paar Oliven und Perlzwiebeln.

Darum funktioniert es. Linsen muss man nicht einweichen, und sie sind in etwa 30 Minuten gar. 200 g gekochte Linsen haben etwa 18 Gramm Eiweiß und reichlich Ballaststoffe, so hält dieser Teller stundenlang satt.

Mein Tipp: Koch gleich die doppelte Menge. Die Sauce wird beim Stehen dicker, schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.

Möchtest du eine ganze Woche mit Gerichten wie diesem? Hol dir den kostenlosen 7-Tage-Starter.

Priska ist Pflegefachfrau mit über 20 Jahren Erfahrung in den USA und der Schweiz und hat ein Zertifikat in pflanzenbasierter Ernährung. Nur zur allgemeinen Information, keine medizinische Beratung.